第(2/3)页

    其实丁一一空间里有很多酵母，放在空间里，酵母不会失活，所以她买了很多。

    为了不引人怀疑，她不好将空间里的酵母拿出来，便也采用老面做引子来发面。

    不过老面含酸，所以发面时还需要加入面碱，这样中和酸味。

    她先做酵头，将面粉、白糖、老面、水和在一起，进行低温发酵。

    酵头可以提升风味，产生大量有机酸、醇类和酯类物质，让面包更有层次，而且还略带微酸的复合香气，比直接发酵的单调甜味更香醇，这也是老式面包的独特风味。

    之后将面粉、白糖、鸡蛋、麦乳精、面碱等，与酵头混合在一起，揉至面筋扩展后，放温暖处发至2倍左右大。

    将发酵好的面团取出排气后，分割成小块，滚圆后松弛15分钟。

    松弛后的面团排气再次滚圆，放温暖湿润处进行最后发酵。

    最后发酵结束，表面涂蛋液，放入烤炉中烤熟即可。

    做起来不难，只是发酵的过程比较麻烦。

    丁一一也只是前世看过这类的视频，她自己并没有动手做过。

    毕竟前世想要吃什么，直接买就行。

    如果觉得外面卖的不够干净，就用面包机做，所以这样自己从头到尾动手去做，她也是第一次尝试。

    当高卫民来饼干厂找丁一一时，就见她正站在烤炉前，双手戴着白色的手套，将一盘东西从烤炉中端出来。

    那东西鼓鼓的，四周烤成了黄色，看着就很好吃的样子。

    高卫民仔细一看，这是...点心？

    好香的味道！

    果然，来饼干厂找她是对的，这不又能品尝到新东西了。
    第(2/3)页