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    红烧肉（一道著名的大众菜肴）编辑

    红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

    红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值[1]。

    做法一

    成品图：

    成品图

    成品图

    材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。

    制作步骤：

    1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

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    2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

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    3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

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    4、加入五花肉一起煸炒；

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    5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

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    6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

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    7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

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    8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；

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    9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

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    10、大火收汁；

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    11、边收汁边翻炒；

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    12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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